La chair des fruits enveloppe à son tour environ 2-10 graines durs et brun foncé.
Un arbre mature est si vaste qu’il pourrait atteindre jusqu’à 80 pieds de hauteur.
Dans une saison, un arbre tamarin produit des milliers de moustiquaires en forme de haricots et courbes qui couvrent ses branches en abondance. Chaque pod a un manteau extérieur dur (coquille) enfermant une pulpe de brun profonde perlé et profond. La chair des fruits enveloppe à son tour environ 2 à 10 graines durs et brun foncé. Cette pulpe de fruits comestible est maintenue ensemble par un vaste réseau de fibrilles qui exécutent toute sa longueur du pédicule à la pointe.
Les avantages pour la santé du tamarin
le fruit du tamarin contient une certaine santé bénéficiant essentielle volatile essentielle Composés chimiques, minéraux, vitamines et fibres alimentaires.
Sa pulpe collante est une riche source de polysaccharides non standard (NSP) ou de fibres alimentaires telles que les gencives, les hémicelluloses, le mucilage, le pectine et les tanins. 100 g de pulpe offruit fournit 5,1 ou plus de 13% des fibres alimentaires. Le NSP ou les fibres alimentaires dans les aliments augmente son volume et augmente les selles intestinales, par aidant à prévenir la constipation. La fibre se lie également aux toxines dans les aliments, ce qui aide ainsi à protéger la muqueuse du côlon contre les produits chimiques cancer du cancer.
les fibres alimentaires dans la pulpe se lient aux sels biliaires (produits à partir du cholestérol) et diminuent leur réabsorption dans la côlon; Aide ainsi à l’expulsion de «mauvais» ou de taux de cholestérol LDL du corps.
Alors que le citron compose l’acide citrique, le tamarin est riche en acide tartrique. L’acide tartrique donne le goût aigre à la nourriture en plus de son activité intrinsèque comme un puissant antioxydant. (Le nombre de e antioxydant est E334). Il aide ainsi le corps humain à protéger des radicaux libres nocifs.
Les fruits tamarin contient de nombreux phytochimiques volatils tels que le limonène, le géraniol, le safrole, l’acide cannamique, le salicylate de méthyle, la pyrazine et l’alkylthiazoles. Ensemble, ces composés expliquent les propriétés médicinales du tamarin.
Cette épice précieuse de condiments est une bonne source de minéraux comme le cuivre, le potassium, le calcium, le fer, le sélénium, le zinc et le magnésium. Le potassium est un composant important des fluides cellulaires et corporels qui aide à contrôler la fréquence cardiaque et la pression artérielle. Le fer est essentiel pour la production de globules rouges et en tant que cofacteur pour les enzymes de cytochrome oxydases.
De plus, il est également riche en de nombreuses vitamines vitales, y compris la thiamine (36% des niveaux quotidiens requis), la vitamine- A, acide folique, riboflavine, niacine et vitamine-C. Une grande partie de ces vitamines jouent des fonctions antioxydantes et co-facteurs pour le métabolisme enzymatique dans le corps humain.
Utilisations médicinales du tamarin
Sa pulpe a été utilisée dans de nombreux médicaments traditionnels comme un laxatif, digestif et comme remède pour les troubles de la bilieous et de la bile.
Ce condiment d’épices est également utilisé comme agent émulsifiant dans les sirops, les décoctions, etc., dans différents produits pharmaceutiques.
Voir le tableau ci-dessous pour une analyse en profondeur des nutriments:
tamarin (Tamarindus indica), valeur nutritionnelle pour 100 g.
(Source: base de données nationales de nutriments USDA ) Principleutriment Valuepercent de Rdaenergy239 KCAL12% glucides62,50 G40% Protéine2.80 G5% FATS 0,60 G3% CHOLESTEROL0 MG0% FIBERS DIRECT.1 G13% Vitaminsfolates 14 µg3,5% Niacin1.938 Mg12% PantotheNe 066 mg5% thiamin0,428 mg36% vitamine A30 IU1% vitamine C3,5 mg6% vitamine E0.10 mgselection et stockage
| Pods de tamarin. Remarque pour la pulpe brune, acidulée mais à saveur sucrée enfermée à l’intérieur de la coquille dure. |
Le tamarin frais est facilement disponible sur les marchés à la fin du printemps et aux premiers étés. Cependant, les tamarins transformés tels que les blocs compressés, les tranches prêtes à l’emploi, la pâte, les concentrés, les balles, etc., peuvent être plus facilement disponibles tout au long de l’année dans les magasins de condiments et les marchés d’épices.
Choisissez fraîchement abrégé inébranlable des gousses emballées dans des boîtes. Si vous achetez un formulaire traité, achetez le produit auprès d’une marque authentique bien recueillie. Évitez les vieux produits de pulpe ou les produits dénigrés.
Une fois à la maison, stockez les gousses ou la pulpe à l’intérieur du réfrigérateur où il restera frais pendant plusieurs mois.
Utilisations culinaires
| Tamarind et Chili pavlova.photo courtoisie: rc |
délicatement sucré et aigre, le tamarin est l’un des ingrédients les plus recherchés de la cuisine indienne, du Moyen-Orient et du Sud-Est. Dans certains ménages indiens, ses gousses sont ouvertes et la pulpe fraîche est utilisée au besoin. Les haricots de tamarin sont frappés par le «bâton en bois» (maintenu à la maison surtout dans le même but), et les graines sont ensuite enlevées manuellement. On peut également utiliser un couteau d’office pour séparer les graines de la pulpe.
Pour utiliser comme condiment, une petite partie de la pulpe est trempée dans une demi-tasse d’eau tiède pendant environ 10 minutes. Swirl la pulpe avec vos doigts afin qu’il soit dissous uniformément dans l’eau pour préparer une mince sauce. Passer le jus à travers un filtre ou un tamis en tissu mince avant de l’utiliser dans la cuisson.
Voici quelques conseils de service:
Le tamarin est un ingrédient courant dans toute l’Inde et l’Asie du Sud-Est dans les currys, «Rasam», Chutneys, ainsi que dans les recettes de légumes et de lentilles .
La pulpe est également privilégiée dans les soupes «chaudes et aigres» ainsi que dans les marinades.
Le jus en pulpe de tamarin avec l’ajout de dates, de sucre, de miel, de cardamome, Les clous de girofle et les graines de coriandre sont une boisson rafraîchissante commercialisée dans différentes parties du monde.
Sa pulpe est également utilisée dans les confiseries comme agent solidifiant.
Profil de sécurité
Tamarind n’a aucun cas connu d’allergie ou de toxicité signalé et peut être utilisé en toute sécurité chez les mères de grossesse et de soins infirmiers.
(Avertissement médical: les informations et les guides de référence sur ce site Web sont destinés aux informations générales des informations générales de la lecteur. Il ne doit pas être utilisé pour diagnostiquer les problèmes de santé ou à des fins de traitement. Ce n’est pas une asubstitute pour les soins médicaux fournis par un professionnel de santé agréé et qualifié. Veuillez consulter votre fournisseur de soins de santé pour tout conseil de médicaments.)
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Lecture complémentaire :
Base de données nationale de nutriments USDA. (ouvre dans une nouvelle fenêtre)
pages d’épices de Gernot-Katzer. (Ouvre dans une nouvelle fenêtre).
Les faits nutritionnels de la morue atlantique
La morue atlantique est un poisson océanique, moyen à gros fleshré dans les eaux plus froides de chaque côté des côtes atlantiques du nord.
La morue atlantique appartient à la famille de la morue (Gadidae) de poissons benthiques (poissons au sol) vivant dans des eaux profondes en offshore, généralement à des profondeurs inférieures à 500 mètres.
Nom scientifique: Gadus morhua. Genre: gadus.
Il est également connu sous de nombreux noms locaux simplement sous le nom de COD en anglais, torsk en danois, française Morue en français et ogac (nunavut) dans inuktitut et bacalhau en portugais.
| ATLANTIC COD (Gadus morhua). Crédit photo: par harald olsen |
Description
La morue atlantique est un poisson profondément océanique et inférieur dans la famille de la morue que Comprend également la DCO du Pacifique, la COD du Groenland et la Pollock de l’Alaska.
Morphologiquement, la caractéristique qui distingue la DCO de la plupart des autres genre de gadus est la présence de trois nageoires dorsales et de deux nageoires anales sur leur corps. Sinon, il présente des autres membres des autres membres de la DCO; Corps rationalisé et en forme de fusiforme et une ligne latérale blanche distincte allant de la fente branchie au-dessus de la nageoire pectorale à la base de la nageoire de queue.
Habitat
La morue atlantique est une benthique ( Demersal) Fish, vit près des graviers / pavés substrat sur le lit océan dans les eaux profondes à une profondeur de 200-500 mètres. Il ne fait pas de migrations de masse à longue distance.
Ils changent leur couleur en fonction de leur environnement. Ils sont antérieurs à une variété de créatures vivant au fond, y compris des mollusques, des vers, des crustacés, des étoiles de mer, des œufs de poisson et de petits poissons comme des sardines, une anchois et un hareng.
biologie
L’atlantique est la morue est un putain par lots. À maturité, il atteint généralement environ 3 pieds de long et pèse entre 15 et 30 livres.
Sa durée de vie est d’environ 25 ans, mais une capture typique se situe entre 5 et 15 ans.
Avantages pour la santé de la DCO de l’atlantique
La DCO de l’Atlantique est l’une des plus belles sources d’acides gras essentiels, de protéines, de minéraux et de vitamines gras-solubles comme la vitamine A, E et D.
il s’agit de poissons en eau profonde non lourds et, par conséquent, faible en calories et en graisses saturées; 100 g ne contient que 82 calories par rapport à 91 calories dans le flétan.
Il compose la viande blanche maigre et feuilletée qui compose un bon profil d’acides aminés. 100 g de poisson fournit 17,81 g / 100 g (32% du RDI). La composition des protéines est complète dans le sens où tous les acides aminés essentiels dans une proportion saine.
Les études soutenues par la science suggèrent que la consommation de fruits de mer peut aider à réduire le risque de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral, d’obésité et d’hypertension. Les fruits de mer sont faibles en graisses saturées et plus élevées en graisses polyinsaturées «saines pour le cœur», y compris les acides gras oméga-3.
L’huile de foie de morue est un complément alimentaire dérivé du foie de la morue (Gadidae). It contains the omega-3 fatty acids eicosapentaenoic acid (EPA), docosapentaenoic acid (DPA), and docosahexaenoic acid (DHA).
Research studies suggest that omega 3’s, particularly DHA, play an important role in the Le développement du système nerveux, en particulier chez les nourrissons et les enfants.
L’huile de foie de morue contient également de la vitamine-A et de la vitamine-D. Il est donné aux enfants pour empêcher le rachitisme et les conditions de sécheresse sèche qui résultent des carences de la vitamine-D et respectivement de la vitamine-A.
Selon l’Université Cornell et le programme d’extension de subvention de la mer de New York. 2012- Les acides gras jouent un rôle crucial dans la diminution de la pression artérielle et de la fréquence cardiaque et aident à améliorer la fonction cardiovasculaire. Par exemple, la recherche a montré que les acides gras oméga-3 diminuent le risque d’arythmies (battements cardiaques anormaux) qui peuvent entraîner une mort subite.
chez les adultes, plusieurs grands essais ont évalué l’effet des huiles de poisson ou de poisson sur les maladies cardiaques. Dans le procès de prévention de Gissi, les survivants de la crise cardiaque qui ont pris une capsule à 1 gramme de graisses oméga-3 chaque jour pendant trois ans étaient moins susceptibles d’avoir une crise cardiaque répétée, un accident vasculaire cérébral ou une mort subite que ceux qui ont pris un placebo.
étant un poisson en eau profonde, la morue contient peu de vitamine-A dans sa chair. Néanmoins, son foie porte de nombreuses quantités d’oméga-3 telles que l’ALA, le DHA et le DPA pour aider à garder les cheveux, la muqueuse et la peau saine.
Le filet de morue atlantique compose les vitamines B-complexes telles que la niacine, la pyridoxine (B-6). C’est également une bonne source de vitamine-E, de vitamine-B12, de thiamine et de riboflavine.
Sa chair ne contient que 0,111 ppm de mercure dans sa chair. La FDA américaine catégorise la morue atlantique dans la section du meilleur choix compte tenu des niveaux de mercure dans sa chair. La consommation recommandée est de 2 à 3 portions (8-12 onces) par semaine pour la morue.
De plus, c’est une source naturelle de minéraux riches, notamment de l’iode, du calcium, du zinc, du potassium, du phosphore et du magnésium. L’iode est un élément trace important de la nutrition humaine et est essentiel pour la synthèse des hormones thyroïdiennes.
durci (kipper). Les œufs de morue sont consommés frais, fumés ou salés. Sa langue, sa joue et son foie sont également comestibles.
Les produits de morue atlantique sont disponibles toute l’année. Cependant, la morue fraîche est à son meilleur de juin à octobre lorsqu’ils se sont complètement remis de la frai; C’est à ce moment que le poisson est dodu et que la chair est douce et ferme.
Si vous cherchez une morue fraîche, vérifiez un poisson ferme et ferme avec une peau propre source de lutin, des branchies roses et des yeux clairs. Les filets peuvent être commercialisés avec ou sans peau. Évitez les filets mous, qui ont tendance à se désintégrer pendant la cuisson.
À la maison, stocker les poissons et les filets au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pour une utilisation prolongée, l’échelle et l’intestin avant avant de stocker dans le congélateur profond en dessous de -30 ° C yeux. Les filets peuvent être commercialisés avec ou sans peau. Évitez les filets mous, qui ont tendance à se désintégrer pendant la cuisson.
Préparation
pour préparer, tremper la morue séchée et salée dans l’eau froide avant la cuisson. Pour dessiner, placez-le dans une passoire, le côté de la peau vers le haut (s’il a la peau) afin que le sel ne s’accumule pas entre la chair et la peau. Placer la passoire dans un grand récipient rempli d’eau, permettant au sel de se rassembler au fond.
La morue atlantique est un poisson à saveur sucré qui absorbe les saveurs environnantes dans un plat. Sa chair blanche non lâche, feuilletée est similaire à d’autres membres de la DCO comme Hake, Haddock et Alaska Pollock, et donc, employé dans de nombreux plats qui appellent le poisson blanc.
La morue de l’Atlantique est un poisson à préparer. Grill, Bake, Steam, Pan-Searing, Broil, Poaching ou Sauting sont quelques-unes des méthodes de cuisson idéales pour en profiter.
Frisez-le dans une pâte légère pour une délicieuse recette de «Fish n Chips».
Fait également d’excellentes lasagnes de poissons et tarte, surtout lorsqu’elle est mélangée à une quantité égale de poisson blanc frais comme le hke.
Bacalhau est le mot portugais pour la morue séchée et salée. Bacalhau à Gomes de Sá est une casserole préparée avec une morue salée séchée, des pommes de terre, des œufs, des olives et un plat spécialisé d’oignon du nord du Portugal.
Profil de sécurité
La concentration moyenne de mercure dans Atlantic La morue est de 0,111 ppm. En conséquence, les directives finales des États-Unis sur la FDA sur la quantité de poissons à l’attente ainsi que les mères allaitées peuvent manger, ainsi que des listes d’options spécifiques qui sont sûres ou doivent être évitées, la place dans la catégorie du meilleur choix. Par ce critère, ils peuvent en consommer 2-3 portions (8-12 onces) en une semaine. (Avertissement médical).
Lisez également ≺≺ –
≻≻ Salmon Nutrition Faits et avantages pour la santé.
≻≻- Trout Fish Nutrition Faits et santé Avantages.
≻≻- Douber Solet Nutrition Faits et avantages pour la santé.
≻≻- Retour aux fruits de mer à partir des faits nutritionnels de la morue atlantique et des avantages pour la santé.
< U> en complément de lecture (les liens s’ouvrent dans une nouvelle fenêtre) :
Fiches d’information sur les espèces -gadus morhua.
Niveaux de mercure dans les poissons commerciaux et les crustacés.
USDA National Nutrient Database.
oméga-3 Acides gras: une contribution essentielle.
Faits nutritionnels de pois verts
Les pois verts délicieux, également populaires, également populaires En tant que pois de jardin, sont l’un des anciens légumes cultivés cultivés pour leurs délicieuses graines vertes nutritives. Les pois sont probablement originaires des plaines subhimalayennes du nord-ouest de l’Inde. Aujourd’hui, cette légumineuse polyvalente est l’une des principales cultures commerciales cultivées partout dans les régions tempérées et semi-tropicales.
Botaniquement, la plante de pois est une vigne herbacée. Il appartient à la famille des Fabaceae, dans le genre: Pisum. Nom scientifique: Pisum sativum. Certains des noms communs incluent des pois anglais, des pois de printemps, des pois sucrés, des pois de jardin, des passages, etc.
PEA VERT. Remarque pour les nœuds verts brillants en embarrage autour des pois comestibles vert léger.
PEA est une vigne herbacée annuelle à croissance rapide qui nécessite le treillis pour soutenir sa croissance .